Asalto ao Castelo de Vimianzo

Llevamos colaborando con el Concello de Vimianzo desde 2014, dando formación y asesorando especialmente en la parte histórica de los Pinchos Irmandiños, concurso de tapas que se realiza todos los años en ocasión de la fiesta del Asalto ao Castelo.

Este año hemos presentado los Pinchos Irmandiños en Xantar, en marzo, y realizado una tarea de asesoramiento de las tapas del concurso en abril. El pasado 17 de junio realizamos también un showcooking con degustación en ocasión de la presentación de las jornadas en el Aula Gastronómica del Mercado de Abastos de Santiago.

Manjar blanco, salmón curado con agujas de pino, cereza marinada en vino, hoja de malva.
Pan de centeno, pollo cocinado/preservado en mantequilla especiada a baja temperatura, crema de remolacha con fiuncho, maruxas de Finca de los Cuervos.