Fórum Coruña 2017

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Focaccia con aceite de oliva Sierra Mágina – Taller para la D.O. Sierra Mágina en Fórum Coruña 2017

Premios Innofórum 2017
Espacio charcutería, Xesca Reina. Jorge Guitián presentando el Espacio Ágora, Fórum Coruña 2017.
Espacio Pescado, Andrés Medici (Purosushi), presentado por Jorge Guitián, Fórum Coruña 2017
Espacio queso y sidra, Jesús Armenteros, Pascual Cabaño, Germán García. Jorge Guitián presentando el Espacio Ágora, Fórum Coruña 2017.
Espacio pan, Guillermo Moscoso y José Luis Miño. Jorge Guitián presentando el Espacio Ágora, Fórum Coruña 2017.

Madrid Fusión 2017

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Asistimos a Madrid Fusión 2017 un año más – en esta ocasión Jorge presentó la ponencia de Iván Domínguez (restaurante Alborada, A Coruña) y Pepe Solla (restaurante Casa Solla, Poio), ambas en el Auditorio Principal, y la presentación del abalone de GMA (Galician Marine Aquaculture) en la Sala Polivalente con Fernando Arellano (restaurante Zaranda, Mallorca) y María Marte (restaurante Club Allard, Madrid).

Ponencia de Iván Domínguez (Alborada), presentada por Jorge Guitián. Madrid Fusión 2017
Ponencia de Pepe Solla (Casa Solla), presentada por Jorge Guitián. Madrid Fusión 2017
Ponencia de Fernando Arellano (Zaranda) y María Marte (Club Allard) sobre abalone, presentada por Jorge Guitián. Madrid Fusión 2017
Texto de Jorge Guitián sobre Iván Domínguez (Alborada) para el libro de Madrid Fusión 2017

Gastrónoma 2016

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Hoy se presentaba en Valencia el programa de Gastrónoma – El gran evento de la gastronomía.

Desde hace unos meses hemos estado trabajando mano a mano con Mar Milà, de Gastronostrum, en la presencia de cocineros llegados desde el Atlántico y que suponen una parte significativa de las ponencias y demostraciones que se van a llevar a cabo.

Así que junto a los grandes nombres de la cocina de la Comunidad Valenciana (Ricard Camarena, Vicente Patiño, Gregory Rome y Pamela Romero, Bernd H. Knöller, Iago Castrillón, Carito Lourenço y Germán Carrizo, Casa Manolo, María José San Román y muchos otros) por nuestra parte hemos conseguido que esos días un poco de Atlántico se venga al Mediterráneo con nosotros de la mano de Iván Domínguez (Alborada, A Coruña), Caco Agrasar (As Garzas, Malpica), Daniel López (O Camiño do Inglés, Ferrol), Iago Pazos (Abastos 2.0, Santiago de Compostela) y Andrés Medici (Osushi, Vigo) desde Galicia; Henrique Sá Pessoa (Alma), Tiago Feio (Leopold), Alexandre Silva (Loco), André Magalhâes (Taberna da Rúa das Flores) y Bertilio Gomes (Chapito) desde Lisboa -junto con Pedro Bastos y Duarte Calvao, de Turismo de Lisboa, que nos hablará de Peixe em Lisboa. Desde Andalucía Occidental El Campero (Barbate), Mauro Barreiro (La Curiosidad de Mauro, Puerto Real) y La Castillería (Vejer de la Frontera) completarán ese recorrido por el Atlántico Ibérico de norte a sur en el que hemos querido dar una visión diferente, más allá de los tópicos, que muestre las diferentes cocinas atlánticas.

Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, Abastos 2.0 (Santiago de Compostela)
Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, Abastos 2.0 (Santiago de Compostela)
Intermedio de pan y salsa en Loco (Lisboa)
Intermedio de pan y salsa en Loco (Lisboa)
Andrés Medici, Osushi (Vigo)
Andrés Medici, Osushi (Vigo)
La mesa más bonita de la Costa da Morte, en As Garzas (Malpica)
La mesa más bonita de la Costa da Morte, en As Garzas (Malpica)
André Magalhâes, Taberna da Rúa das Flores (Lisboa)
André Magalhâes, Taberna da Rúa das Flores (Lisboa)
Leopold, Lisboa
Leopold, Lisboa
Sala del restaurante Alma (Lisboa)
Sala del restaurante Alma (Lisboa)
Daniel López, O Camiño do Inglés (Ferrol)
Daniel López, O Camiño do Inglés (Ferrol)
Iván Domínguez, Alborada (A Coruña)
Iván Domínguez, Alborada (A Coruña)