Obradoiros de cociña no Mercado

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En el otoño de 2016 empezamos una colaboración con el Mercado de Abastos de Santiago de Compostela para hacernos cargo de los talleres de cocina de su Aula. En esta primera fase se organizan dos talleres mensuales, abiertos al público mediante inscripción, en los que trabaja sobre diferentes cocinas del mundo, técnicas, etc. Cada mes una de las citas se celebra bajo el sistema Merco e Cociño: antes de empezar a cocinar los asistentes realizan un breve recorrido por el mercado para comprar los ingredientes que se utilizarán en las recetas.

Para más información, ver la web de Panepanna.

Visita #composteladestino5

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El pasado verano, como parte de las actividades ofrecidas a un grupo de prescriptores en visita a la ciudad invitados por la Asociación de Hostelería de Compostela, llevamos a cabo una visita gastronómica al mercado de abastos de Santiago. El recorrido se inició en Antealtares y, desde allí, pasó por la Praza de Cervantes y por la de la Peixería Vella para hablar de los antiguos mercados existentes en la ciudad antes de que en el S.XIX se construyese el mercado de abastos en el solar del antiguo Pazo de Altamira.

A partir de ahí llevamos a cabo un recorrido por las naves del actual mercado, construido en 1944, para hablar de cómo la historia de la ciudad ha ido marcando la disponibilidad de diferentes productos y las preferencias culinarias de los compostelanos. El recorrido junto a los prescriptores terminó acompañado de una tapa y de un vino en un establecimiento vecino al mercado.